Di
Tomás Pereira è l’executive chef di TheCookLabProject, una società di catering e consulenza il cui obbiettivo principale è la promozione al consumo sano e sostenibile di prodotti e ricette portoghesi, attraverso la cucina molecolare. Questa cucina multisensoriale basata su conoscenze scientifiche ottimizza tecniche, prodotti e attrezzature per ottenere risultati migliori.
Tomàs ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti nazionali ed internazionali tra cui Feitoria (1 Michelin Star), The Fat Duck (3 Michelin Stars), and MAAEMO (3 Michelin Stars).
Tomàs Pereira è l’ideatore del progetto “Alimentar o futuro” (nutriamo il futuro), un progetto basato sulla sostenibilità alimentare con obbiettivi principali la sensibilizzazione, l’educazione e la rieducazione dei professionisti culinari per la sostenibilità alimetare. E’ membro del Portugal Junior National Culinary Team, formatore per diverse scuole alberghiere e relatore in eventi culturali.
Istruzione, certificazioni e risultati
- Laurea in corso per la produzione alimentare presso l’istituto superiore di turismo e studi albergieri di Estoril.
- Corso post-laurea in turismo sostenibile presso l’università di Copenaghen
- Corso di tecniche di cucina e pasticceria presso la scuola di ospitalità e turismo di Estoril
- Corso di educazione alla sostenibilità per professionisti della cucina di WORLDCHEFS
- Seminario sull’ntroduzione agli standard di competizioni di WORLDCHEFS
Consiglio di amministrazione di WORLDCHEFS, posizioni del comitato e/o membri
- WORLDCHEFS Academy – Consulente portoghese
- Membro dell’Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP)
