Sobre
Tomás Pereira é o Chefe Executivo do TheCookLabProject, uma empresa de catering e consultoria, cujo principal objetivo é a promoção dos produtos e receituário portugueses, através da cozinha molecular, promovendo um consumo saudável e sustentável. Esta cozinha multi-sensorial baseada em conhecimentos científicos otimiza técnicas, produtos e equipamentos para obter melhores resultados.
Tomás passou por alguns dos melhores restaurantes nacionais e internacionais, incluindo Feitoria (1 Estrela Michelin), The Fat Duck (3 Estrelas Michelin) e MAAEMO (3 Estrelas Michelin).
Tomás Pereira é o criador do projecto “Alimentar o futuro”, um projecto sobre sustentabilidade alimentar com os principais objectivos sociais de sensibilização, educação e reeducação dos profissionais de cozinha para a sustentabilidade alimentar.
É membro da Equipa Júnior de Competição Culinária de Portugal, formador de várias escolas de hotelaria e orador em eventos gastronómicos.
Educação, Certificações e Realizações
- Licenciatura em curso para Produção Alimentar no Instituto Superior de Turismo e Estudos Hoteleiros do Estoril.
- Curso de Pós-graduação em Turismo Sustentável na Universidade de Copenhaga
- Técnicas de Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
- Curso de Educação em Sustentabilidade para Profissionais de Culinária pela Worldchefs
- Introdução ao Seminário sobre Normas de Concorrência da Worldchefs
Diretoria da WORLDCHEFS, Cargos em Comitês e/ou Filiações
- Worldchefs Academy - Consultor Português
- Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP)- Associado
