Acerca de
Tomás Pereira es el Chef Ejecutivo de TheCookLabProject, una empresa de catering y consultoría, cuyo principal objetivo es la promoción de productos y recetas portuguesas, a través de la cocina molecular, promoviendo un consumo saludable y sostenible. Esta cocina multisensorial basada en el conocimiento científico optimiza técnicas, productos y equipos para obtener mejores resultados.
Tomás ha pasado por algunos de los mejores restaurantes nacionales e internacionales como Feitoria (1 estrella Michelin), The Fat Duck (3 estrellas Michelin) y MAAEMO (3 estrellas Michelin).
Tomás Pereira es el creador del proyecto «Alimentando futuro», un proyecto de sostenibilidad alimentaria con los principales objetivos sociales de sensibilización, educación y reeducación de los profesionales culinarios para la sostenibilidad alimentaria.
Es miembro del Equipo Culinario Nacional Junior de Portugal, entrenador de varias escuelas de hotelería y conferencista en eventos culinarios.
Educación, certificaciones y logros
- Licenciatura en Producción Alimentaria en el Instituto Superior de Estudios Turísticos y Hoteleros de Estoril.
- Curso de posgrado en turismo sostenible en la Universidad de Copenhague
- Curso de Técnicas de Cocina y Pastelería en la Escuela de Hostelería y Turismo de Estoril
- Curso de educación en Sostenibilidad para Profesionales Culinarios de Worldchefs
- Seminario de Introducción a los Estándares de Competencia por Worldchefs
WORLDCHEFS Junta, puestos de comité y/o membresías
- Asesor en Portugués - Worldchefs Academy
- Miembro de la Asociación de Cocineros Profesionales de Portugal (ACPP)
